Resep dan cara membuat Kambing Gepuk Bumbu Tumbuk

Bahan :

500 gram daging kambing, diiris 3 x 3 cm

2 lembar daun salam

3 cm lengkuas, dimemarkan

 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

1 sendok makan kecap manis

2 sendok teh garam

½ sendok teh gula pasir

2 sendok teh asam jawa ( dari 2 sendok teh asam jawa dan 1 ½ sendok makan air )

1.200 ml santan dari 1 butir kelapa

Bumbu tumbuk halus :

12 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 buah cabai merah besar

3 buah cabai merah keriting

3 butir kemiri, disangrai

1 sendok makan ketumbar

¼ sendok teh jinten

Cara membuat :

1.   Rebus daging, daun salam, lengkuas, serai, bumbu tumbuk halus, kecap manis, garam, gula pasir, dan air asam sampai ¾ matang. Matikan api. Angkat dagingnya.

2.  Gepuk-gepuk (pukul-pukulkan) sedikit memar hingga tebalnya ½ cm dengan pemukul daging.

3.   Nyalakan api. Masak kembali sambil diaduk sampai matang dan meresap.